介绍

辣椒茄子咸菜是一道美味可口的传统菜肴，属于川菜系列。它的主要材料是辣椒、茄子和咸菜，口感鲜辣可口，是很多人喜欢的一道菜肴。下面我们来详细介绍一下这道菜肴的制作过程。

材料准备

制作辣椒茄子咸菜的材料主要有辣椒、茄子、咸菜、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉和食用油等。其中，辣椒和茄子的数量可以根据自己的口味进行调整，咸菜的用量也可以根据自己的口味进行适量增减。

制作步骤

1.将辣椒和茄子分别切成小块，咸菜切成细丝，葱姜蒜切成末备用。

2.锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。

3.加入豆瓣酱煸炒出红油后，加入辣椒和茄子翻炒。

4.加入适量的盐、味精、白糖、鸡精、料酒和生抽，继续翻炒均匀。

5.加入适量的清水，将咸菜丝加入锅中，煮开后转小火炖煮10分钟。

6.将淀粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1.在翻炒辣椒和茄子时，可以适量加入一些食盐，这样可以让茄子更加入味。

2.在加入清水后，可以根据个人口味适量增减水的用量，煮出来的辣椒茄子咸菜汤汁的浓稠度也可以根据自己的喜好进行调整。

3.在加入淀粉水时，要先将淀粉与水充分搅拌均匀，避免出现结块现象。

辣椒茄子咸菜是一道美味可口的菜肴，它的制作过程简单易懂，口感鲜辣可口，是很多人喜欢的一道菜肴。在制作过程中，需要注意火候的掌握和调味的适量，这样才能制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的辣椒茄子咸菜。