简介

香菇蒸整鸡是一道传统的中式菜肴，以鸡肉鲜嫩、香菇鲜香为特点。它不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭聚餐和节日宴席的常见菜肴。下面将介绍香菇蒸整鸡的详细做法。

选材准备

我们需要准备好以下食材：整鸡、香菇、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱等。选材时要选择新鲜的整鸡和香菇，以保证菜肴的口感和味道。

处理整鸡

将整鸡洗净后，用刀在鸡胸部位切上几刀，这样可以使鸡肉更容易入味。然后，将姜切成片，蒜切成蓉备用。

处理香菇

将香菇洗净后，切成薄片。如果香菇较大，可以先切成半片，再切成薄片。这样做可以让香菇更好地与鸡肉融合，增加菜肴的口感。

腌制整鸡

将处理好的整鸡放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，用手将调料均匀地抹在鸡肉上。然后，将姜片和蒜蓉撒在鸡肉上，再加入适量的葱段。将容器盖好，放入冰箱腌制约30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

蒸制过程

取出腌制好的鸡肉，将香菇片均匀地铺在鸡肉上，再撒上一些葱段。然后，将整个容器放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖。大火蒸约30分钟，或者直到鸡肉熟透。

调汁

在蒸鸡的过程中，我们可以准备调汁。将一定量的生抽、料酒和蒜蓉混合，放入小碗中备用。

上菜

蒸好的香菇蒸整鸡取出，将蒸锅中的水倒掉。然后，将调好的汁均匀地淋在鸡肉上，撒上一些葱花作为装饰。将菜肴盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士

1. 在腌制整鸡的过程中，可以根据个人口味加入适量的其他调料，如姜汁、料酒等，以增加菜肴的风味。

2. 蒸制鸡肉时，可以根据鸡肉的大小和个人口感调整蒸制时间，确保鸡肉熟透但不过熟。

3. 香菇蒸整鸡的汁料可以根据个人喜好进行调整，如加入适量的糖或醋，以增加菜肴的口感和层次感。

通过以上的步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、香气扑鼻的香菇蒸整鸡。这道菜肴不仅味道美味，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴席的不错选择。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，创造出属于自己的香菇蒸整鸡。祝大家做菜愉快，美食享用！