清炖羊排是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和营养价值而备受青睐。本文将介绍清炖羊排的正宗做法，希望能够为大家带来一份美味的享受。

原料准备

清炖羊排所需的原料主要包括羊排、姜片、葱段、料酒、盐、清水等。其中，羊排的选购非常重要，应选择肉质细嫩、色泽鲜红、无异味的优质羊肉。姜片和葱段也要选用新鲜的食材，以保证菜肴的口感和香味。

制作步骤

1.羊排处理：将羊排洗净，切成小块，用清水焯水去血水，捞出备用。

2.热锅爆香：将锅置于火上，加入适量的油，烧至七成热后，加入姜片和葱段，煸炒出香味。

3.调味料加入：加入适量的料酒，翻炒均匀，再加入适量的盐，搅拌均匀。

4.加水炖煮：将焯过水的羊排加入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直至羊排熟透。

5.收汁调味：待羊排熟透后，将汤汁收浓，调味后即可出锅食用。

注意事项

1.焯水处理：在食材准备时，一定要将羊排焯水去血水，以保证菜肴的口感和色泽。

2.火候掌握：在烹制过程中，火候的掌握非常重要，应根据实际情况调整火力，以保证菜肴的质量。

3.调味适量：在调味时，应适量加盐，以免影响菜肴的口感。

营养价值

清炖羊排富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于增强体质、促进健康具有很好的作用。羊排还具有补肾益气、滋阴润燥的功效，对于肾虚、体质虚弱的人群尤为适宜。

清炖羊排是一道美味可口、营养丰富的传统中式菜肴，制作起来简单易行，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受健康美食的也可以感受到中华美食的独特魅力。